印度沙棘鲜果综合加工及产品化学成分评价

2016-07-20 00:01

杨唐英，温秀凤

( 北京林业大学水土保持学院，北京)

摘 要：通过工艺和产品的有效整合，用喜马拉雅地区新鲜的沙棘果生产保健型食品。新鲜 沙棘果实经过连续旋转的螺旋压榨机进行高压脱水。分离液中含有80％～90％的沙棘果油，最后产生的纤果渣将会做进一步的处理。在80℃的温度下对分离液 进行澄清，随即经过高速离心分离果油、纯果汁和果渣。新鲜果实中可萃取2.6%～3％的果油，在果渣和果泥中可以提取65%～70％和20%～30％的果 油。果油中含有丰富的胡萝卜素（2810mg/kg）、维生素E（1409mg/kg）和以1 6碳酸脂肪酸（45.6%～49.1％）为主的类固醇（4403mg/kg）成分。在榨取的果汁中，含有高含量的生物活性物质，如维生素C（1683mg /kg）、维生素E（2821mg/kg）和黄酮（400mg/kg）。其中异鼠李素、槲皮素和山奈芬含量分别为303mg/kg、81mg/kg、 16mg/kg。而异鼠李素被认为是最主要的一类黄酮。果汁因为含有很多的有机酸（3.69％），所以味道较酸（pH＝3）。色谱分析显示出奎宁酸 （1.85％）是果汁中最主要的酸物质。压榨后的果饼中含有的种子的分离和油的提纯都需要一种超临界的CO2萃取。籽油中含有胡萝卜素 （403mg/kg）、维生素E（1012mg/kg）和类固醇（16888mg/kg）。现在生产效率和产品产量都比以前的要高，这是第一次全面系统的 介绍印度海流域沙棘详细的化学特性。
关键词：胡萝卜素；维生素E；固醇类；茶多酚；黄酮；有机酸